Ostern ist als christliches Fest bekannt, an dem die Auferstehung Jesu Christi gefeiert wird. Das Osterfest ist aber kein rein kirchliches Fest, die Ursprünge liegen viel weiter zurück – wo genau, lässt sich nicht sagen. Ostern könnte auf ein heidnisches Frühlingsfest zu Ehren der Göttin Ostara zurückgehen oder auch der angelsächsischen Frühlingsgöttin Eostre. Ob Christ oder nicht, Ostern ist ein Frühlingsfest, das in vielen Kulturen auf der ganzen Welt gefeiert wird. Es markiert den Abschied von den dunklen Wintermonaten und den Beginn des Frühlings. Damit ist es die beste Gelegenheit, mal wieder mit allen zusammen zu kommen und zu schlemmen. Sich auf die schönen Dinge zu konzentrieren und das Leben zu genießen.

Gutes Essen und Genuss gehören also unbedingt dazu. Auch wir von Klüh Catering haben Ostern Vollgas gegeben und einen wunderbaren Oster-Aktionstag im Betriebsrestaurant des WDR Köln Innenstadt veranstaltet. Mit fast 800 Tischgästen war es rappelvoll – was der Begeisterung aber keinen Abbruch tat. Ganz im Gegenteil: Zufriedene Gesichter und viel Lob für die Aktion haben gezeigt, dass wir den Geschmack der Gäste genau getroffen haben. „So ausdekoriert haben wir einen Aktionstag eigentlich noch nie. Überall wunderbare Blumen, Ostereier, tolle Produkte – wie haben uns wie auf einer Bühne gefühlt“, so Klüh Catering Marketingmanagerin Claudia Günther.

Auch unser nächster Gast, die Kölner Traditions-Metzgerei Eckart, hat sich der Nachhaltigkeit verschrieben. An ihrem Stand gab es Schinken vom Ruhrtaler Freilandschwein. Die Familie Eckart ist in fünfter Generation als Fleischer tätig und bietet Fleisch von kleinen, familien-geführten Bauernhöfen aus der Region. Dabei arbeiten die Metzger „Nose to tail“ – das heißt, alles vom Tier wird verwertet. Das Ruhrtaler Freilandschwein ist eine Kreuzung aus der selten gewordenen Deutschen Landrasse und Duroc. Die robusten Tiere werden im Ruhrtal bei Essen-Kettwig ganzjährig draußen auf der Wiese gehalten. Sie bekommen viel Stroh zum Knabbern, Spielen und Wühlen. Im Sommer gibt es große Matschpfützen, in denen sie sich suhlen und abkühlen können.

Rümpfen Sie bei krummen Möhren auch manchmal die Nase? Macht wahrscheinlich fast jeder, ist aber eigentlich nicht nötig, schließlich schmeckt eine krumme Möhre genauso wie eine gerade gewachsene. Von der Firma RETTERGUT gab es vegane Bio-Brotaufstriche aus gerettetem, krummem Gemüse zum Probieren – einmal Tomate & Kräuter sowie Paprika Pikant. Das Unternehmen hat sich unter anderem deshalb gegründet, weil in Europa tonnenweise Lebensmittel entlang der gesamten Wertschöpfungskette verschwendet werden. RETTERGUT will dazu beitragen, diese Verschwendung zu verringern. Mit ihrer Arbeit möchten sie einen Beitrag für einen respektvollen Umgang mit Lebensmitteln leisten.

Sind Sie auf den Geschmack gekommen? Dann haben wir einen tollen Rezeptvorschlag für Sie:

Leicht & in einer guten Stunde zubereitet, Zutaten für 4 Personen.

• 600 g frischen Fisch (nach Belieben: Lachs, Rotbarsch, Kabeljau, Seelachs…)
• 4 Fleischtomaten
• 1-2 Stangen Staudensellerie
• 1 kleiner Spitzkohl
• 200 ml Weißwein
• 1 Glas Fischfond
• ca. 500 ml Wasser
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• ggf. Fischgewürzmischung

Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, den gewaschenen und kleingeschnittenen Staudensellerie und Kohl hineingeben und alles kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen, anschließend den Fischfond dazugeben, köcheln lassen. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und nach einer Weile die Haut abziehen, achteln und zur Suppe hinzufügen. So lange köcheln lassen, bis alles den gewünschten Gargrad erreicht hat. Den Fisch vorbereiten, ggf. Haut entfernen, klein schneiden und in den Topf geben, köcheln lassen, ggf. noch Wasser hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir wünschen guten Appetit und frohe Ostern!